Como Hidratar Gelatina Sem Sabor

 












Fazer gelatina colorida, é algo muito fácil,  mas  utilizar  gelatina incolor e sem sabor para dar consistência a pratos como mousses e flans é uma tarefa um tantinho diferente.
Antes do uso,  é  necessário  hidrata-la  com água e depois aquece-la,  para que não ‘empelote’ e se transforme em micro grânulos de ‘borracha’.   As dicas a seguir são simples, mas  indispensáveis  para  evitar tal transtorno.
Usamos gelatina incolor, quando queremos uma consistência mais firme do que o normal. Se utilizada corretamente, passa despercebido e  não deixa nenhum  gosto residual,  apenas  deixa a mistura um pouco mais firme.

 Como hidratar a gelatina sem sabor em pó?

Hidratar a gelatina em pó é simples. Explicarei a maneira que mais gosto para você! 
Em um recipiente (que possa ser aquecido), coloque o pó da gelatina e um pouco de água. Mexa bem. A quantidade certa de água tem de ser suficiente para que a gelatina passe de pó para um aspecto gelatinoso. 
Coloque o recipiente no microondas por alguns segundos (mais ou menos 20) até que ela fique totalmente líquida (isso vai depender da potência do microondas). (Já no meu microondas uso 15 segundos )
A gelatina estará pronta para a utilização, mas utilize com rapidez para que não volte a ficar desidratada. 

 

Modo de fazer :

Adicione 5 colheres de sopa bem cheias de água (o ideal é usar um medidor), e adicione todo o pacotinho de gelatina.
 Misture bem e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.Leve a mistura para o micro-ondas por 15 segundos(isso vai depender da potência do microondas).Retire do microondas e misture bem para ficar tudo bem homogêneo e é só usar.
No Fogão:  O processo é quase o mesmo, só que ao levar para aquecer você pode mexer com uma colher e nunca deixe ferver ou sua gelatina perde o poder de “gelatinização”.


Menor quantidade: Se for fazer meio pacote, então use a água pela metade também.

 

Sobremesa

  Gelatina Mosaico 

 

  Ingredientes

• 1 pacote de gelatina sabor morango
• 1 pacote de gelatina sabor uva
• 1 pacote de gelatina sabor limão
• 1 pacote de gelatina sabor abacaxi
• 1 pacote de gelatina sabor framboesa
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite com soro
  Modo de preparo:
  

  1. Prepare cada gelatina separadamente, dissolvendo cada uma em 250 ml de água fervente
  2. Dissolva bem cada gelatina, coloque cada gelatina em uma fôrma separada, de preferência em fôrmas quadradas, leve para gelar até ficar bem consistente ou de um dia para o outro
  3. Retire as gelatinas da geladeira e corte em cubos, coloque todas juntas em uma travessa e reserve
  4. No liquidificador adicione o creme de leite com o soro, o leite condensado e bata bem, em seguida com o liquidificador ainda ligado adicione a gelatina sem sabor incolor dissolvida conforme as instruções do fabricante bata somente para misturar
  5. Despeje o liquido sobre a gelatina reservada e misture delicadamente, depois leve para gelar até ficar consistente.

Sobremesa

Gelatina cremosa.
4 gelatinas sabor de sua preferência eu usei framboesa
1/2 leite condensado
1/2 leite de Coco ou creme de leite 
Modo de fazer
Hidrate a gelatina como pede na embalagem coloque ate chegar a metade da taça faça quantas quiser assim.coloque as taças meio deitada dentro de um pote deixe a gelatina endurecer assim. Mas reserve um copo da gelatina e leve para gelar normal ate ficar firme, bata essa parte  da gelatina com o leite condensado e o leite de coco ou creme de leite. Coloque no espaço restante da taça e leve para gelar normal. Enfeite a seu gosto e sirva.